在南京，无论早晚，街头总有卖鸭血粉丝汤的小店，这道看似普通的小吃排名前10的证券公司，却是南京人最牵挂的味道，鲜到骨子里，也藏着金陵城的温柔。
做鸭血粉丝汤，汤底要鲜，用老鸭加姜片、葱段熬煮两小时，不加过多调料，靠鸭肉本身吊出鲜味；鸭血要选新鲜的，切成长条，煮得软嫩不碎；鸭肝、鸭肠、鸭肫要处理干净，煮到刚好熟透，没有腥味。
粉丝要选细粉丝，泡软后放进汤里煮，吸满汤汁后，再加入鸭血、鸭杂，撒上香菜和葱花，最后滴几滴香油。喝一口汤，鲜得眉毛都要掉下来；吃一口鸭血，软嫩入味；嚼一口鸭肠，脆爽弹牙。
南京人吃鸭血粉丝汤喜欢配一块锅巴，泡在汤里排名前10的证券公司，脆软结合，别有风味。无论是学生党还是上班族，一碗鸭血粉丝汤下肚，浑身都舒服，这就是南京人最朴素的幸福。
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